Článek s obrázky

17.01.2018

Fregola Sarda Tostata je sardskou tradiční specialitou. Kulaté perličky těstoviny se tvarují z krupice pšenice tvrdé a vody. Tím získá svou osobitou zvláštní chuť. Krupice pšenice tvrdé pro Fregola roste v kopcovité a úradné oblasti na Severo východu Sardinie, oblast Sassari.  Díky ventilaci slaného, mořského vzduchu se pšenici tady daří velmi dobře, a pramenitá voda, která se zde používá pro další zpracování, je čirá a čistá. Fregola Sarda Tostata je podobná kuskusu. Je používána jako vložka do rybích polévek, a nebo "semplicemente" s čistým olivovým olejem a čerstvými bylinkami, bottargou, či parmezzánem ;-)  Složení: tvrdá pšeničná krupice, voda. Alergeny: lepek. Chuť:  intenzivní, minerálně oříšková.


Recepty se připravují ...