Vinařství Cherchi
Sem vložte podnadpis
O vinařství ...
Vinařství Cherchi se nachází na Severozápadě ostrova provincie Sassari, v malebné vinařské vesničce Usini.
Usini je porslulá původem a pěstování autochtonní červené odrůdy Cagnulari. Tato odrůda je velmi vzácná a daří se jí pouze v okolí Usini. Tato oblast je velmi partikulární a vzácná jako odrůda sama... kopcovité terrior je velmi úrodné, s pestrou flóru, o dostatek vláhy se stará mnoho potůčků z údolí.
Cagnulari se vyznačuje tmavě rubínovou barvou s fialkovými odlesky. Chutí lesních plodů, vůní zeminy a lesních stromů, Díky své elegantní kyselince má svěží páteř a je nezbytným doplňkem vepřových pečeně, "porceddu", salámů a tvrdých sýrů.
O zkulturnění odrůdy se zasloužil pan Billia Cherchi. Cantina Cherchi je vyhlášená výrobou výtečného Cagnulari ostrova. Mimojiné pan Billia Cherchi se zaslouži i zkulturnění bílé odrůdy Vermentino a jako první průkopník začal víno dělat seriozně a lahvovat. O tom svědčí jeho vlajková bílá loď Vermentino Tuvaoes s vysokým Mzn hodnocením 91b a 3 skleničky Gambero Rosso. Cantina Cherchi produkuje limitovanou produkci, velmi kvalitních a elagantních vín.
Cantina Cherchi produkuje víno od roku 1970, z původních 3 ha, dnes již obhospodařuje 30ha vinic, vše ruční sběr. Vinařství má 2 řady vín. První je klasická řada BILLIA z 15ti letých vinic (BILLIA BIANCO, BILLIA ROSSO a Exkluzivní řada (TUVAOES, LUZZANA).
Úplnou třešíňkou na dortu je znamenitý sekt, Methodo Classico Filighe. Vinařství je také možné navštívit, popřípadě se lze domluvit i na privátní ochutnávce.
BILLIA BIANCO
VERMENTINO DOC DI SARDEGNA
bílé, suché víno
Vinice je mírně kopcovitá, v nadmořské výšce 200m.n.m., asi 20 km od moře.
Produkce 60 hl / ha
Sklizeň v polovině září. Hrozny se sklízejí ručně, zpracovávají ve vinném sklepě,
Feremntace při řízenéteplotě 17-18 ° C, za přítomnosti vybraných autochtonních kvasinek v ocelových nádržích.
Barva světle zlatá barva se zelenkavými odlesky.
Vůně minerální s éterickými tóny žlutých středomořských květů.
Chuť plná, hřejivá s jasnou linií masitého žlutého ovoce, čerstvých para ořechů a sušených bylinek s dotekem mandlového květu v dochuti. Typická pro odrůdu Vermentino.
Doporučujeme podávat s mořskými plody, těstovinami se smetanovým základem a výraznější úpravou z ryb. Dobře se kombinuje s tvrdými sýry.
TUVAOES
VERMENTINO DOC
Zlatá perla vinařství
Aromatické potešení harmonie vůně a chuti s překvapivě dlouhým květinovým závěrem.Oblast Usini
Vinice je mírně kopcovitá s vápenato jílovitým podložím, v 200m.n.m., 20 km od moře
Ročník 2015
Alkohol 13,5 %
Produkce 50 hl / ha
Zpracování ručně vybraných hroznů nejvyšší jakosti, fermentace řízená při teplotě 10 až 12° C
Barva světle žlutá se zlatými odlesky
Vůně pečeného ovoce, lučního kvítí a máty
Chuť svěží s pevnou páteří, díky elegantní kyselince dlouhotrvající květinová.
TUVAOES se dokonale snoubí s pokrmy z mořské kuchyně a rybou na grilu.
TUVAOES již po 30 let patří k nejuznávanějším bílým vínům nejen Sardinie, ale i Itálie.
Mezinarodni kritik Ian D'Agata hodnotil víno pro slavný portál "Vinous" Antonia Galloniho ...91bodů
CAGNULARI
Isola dei Nuraghi
Odrůda Cagnulari I.G.T.
červené, suché víno
Oblast Usini, Sardinie
Alkohol 13,5 %
Ročník 2014
Hrozny se sklízejí ručně, fermentace na slupkách 8/10 dní, při teplotě 25/28° C.
Barva intenzivní, rubínová s fialovými odlesky.
Vůně lesních plodů, jehličí a eukalyptu.
Chuť příjemná, svěží s vyváženou kyselinkou a taniny. V chuti lze najít černý rybíz, lesní plody a koření(skořice, černý pepř).
Mezinarodni kritik Ian D'Agata hodnotil víno pro slavný portál "Vinous" Antonia Galloniho 92 bodů
LUZZANA
Isola dei Nuraghi
Červené Eso vinařství.
LUZZANA je velké víno, s dlouhou dochutí a závěrem. Tzv. meditační víno
Cuvée 50% Cannonau & 50% Cagnulari
červené, suché víno
Oblast Usini, Sardinie
Alkohol 14,5 %
Ročník 2014
hrozny se sklízejí ručně, fermentace na slupkách 8/10 dní, při teplotě 25/28° C.
Vinice v n.m.v. 200m, kopcovitý terén s vápenco-hlinitým podložím.
Výnos 45hl/ ha
Sklizeň konecem září
Zrání 8 až 12 měsíců na sudech barriqe. Vína zrají odděleně. 1/2 ve francouzských barikových sudech a 2/2 ve velkých dubových sudech. Po té následuje společné zrání na lahvi.
Barva rubínová až granátová, jiskrná.
Vůně pečených povidel, zemitých tónů a pečené vanilky v závěru.
Chuť plná, s elegantní tříslovinou. Víno je perfektně vyvážené. Mnohovrstevné.
Zábavné pozorování etap vína od otevření lahve do jeho rozdýchání. Svojí identitu rozvine až po 1h od otevření. Zde je vhodná dekantace vína!
LUZZANA je velké víno, s dlouhou dochutí a závěrem. Tzv. meditační víno (víno pro rozjímání). Ideální zrání na lahvi 3 až 4 roky po sklizni, se LUZZANA dostává na svůj vrchol.
Dokonale se snoubí s pokrmy ze zvěřiny, masu na grilu a středně vyzrálým sýrům.
Ian D'Agata (prezident IWA) hodnotil víno pro slavný portál "Vinous" Antonia Galloniho 91 bodů
