Cantina VikeVike

Moto vinaře: "Není důležité vyrábět dokonalá vína, ale vína s perfektním odrazem teritoria" Simone Sedilesu

Nové vinařství založil mladý, sympatický enolog Simone Sedilesu, rozhodl jít vlastí cestou. Pochází z proslulého vinařského rodu Sedilesu, kde se láska a práce k vínu předává po generace.  Nyní vesele obhospodařuje 3 ha vinic. Vinice se nachází v nadmořské výšce 750 m n.m., jsou obdělávány v režimu integrované produkce, BIO víno, s nízkou výtěžností na hektar a minimálním zásahem vedlejších prostředků ve vinici. Půdy ve vinici jsou hluboké, granitové, dobře drenážní.

Víno VikeVike vzniká přirozeně, spontánní fermentací na vlastních kvasinkách.  Simone ctí tradiční zpracování, snaží se o zachování autentičnosti a terroir ve víně. Víno ohromí svou elegancí a úžasnou pitelností. Zkušenosti posbíral od svých předků ve vinici, vystudoval enologii a po návratu ze zahraniční se rozhodl vybudovat vlastní vinařství.